He pehea te rerekee o te taratara pango Himalayan mai i te taratara Itari

Whakaahuatanga/Te reka
He rereke te rahi me te ahua o nga taratara pango o Ahia i runga i nga ahuatanga tipu, engari he iti noa iho, e 2 ki te 5 henemita te whanui o te toharite, a, he kopikopiko, he kopikopiko te ahua o te ao. Ko nga harore pango-parauri he mea hanga mai i nga kowhatu o te whenua, he taratara te mata, ka kapi i te maha o nga putunga iti, nga putunga, me nga kawa. I raro i te taratara o waho, he hautai te kikokiko, he pango me te ngaungau, he mapere me nga uaua angiangi, he iti noa nga uaua ma. Ka nui ake te kakano o nga taratara pango Ahia i nga taratara pango a te pakeha me te ahua pouri ake, he iti ake nga uaua. He kakara musky te kakara o te taratara pango o Ahia, a, he ngawari, he oneone, he rakau te kiko o te kikokiko.

Nga Kaupeka/Wātea
E waatea ana nga taratara pango Ahia mai i te mutunga o te ngahuru ki te timatanga o te puna.

Nga korero o naianei
Ko nga taratara pango Ahia he wahanga o te puninga Tuber ka kiia hoki ko nga taratara pango Hainamana, nga taratara pango Himalayan me nga taratara hotoke pango Ahia, no te whanau Tuberaceae. He maha nga momo momo taruffle e kitea ana i roto i te puninga Tuber, a ko te ingoa Ahia te taratara pango he whakamaarama whanui hei whakaahua i etahi o enei momo kopura i hauhaketia i Ahia. Ko te Tuber indicum te momo tino horapa o te taratara pango o Ahia, i tuhia mai i te tekau tau atu i 80, engari i te wa i timata ai nga kaiputaiao ki te ako i nga hanganga rapoi o te harore, ka kitea he momo tuhonohono tata, ko Tuber himlayense me Tuber sinensis. Ko nga taratara pango o Ahia e tipu noa ana mo nga mano tau, engari karekau i kitea he taonga arumoni tae noa ki te tekau tau atu i 1900. I taua wa, ka uaua te umanga taratara Pakeha ki te whai i nga hiahia, ka timata nga kamupene Hainamana ki te kawe i nga taratara pango o Ahia. ki Uropi hei whakakapi mo nga taratara hotoke pango a te Pakeha. Kare i roa ka puta te pupuhi taruffle puta noa i Ahia, ina koa i Haina, a ka tere te tuku taruffles iti ki Uropi, na te mea he uaua ki nga kawanatanga Pakeha te whakahaere i nga taruffles. Na te kore o te ture, kua timata etahi kamupene ki te hoko taratara pango Ahia i raro i te ingoa onge o te Pakeha Perigord truffle i runga i nga utu utu nui, na te nui o te tautohetohe i waenga i nga kaiwhaiwhai tarura puta noa i Uropi. He tino rite te ahua o nga taratara pango Ahia ki nga taratara pango rongonui o te pakeha, engari karekau he kakara me te kakara. Ka whakaranuhia e te hunga tinihanga nga taratara pango Ahia me nga taratara Perigord tuturu hei utu mo te kore o te kakara, ka taea e nga taratara pango Ahia te hongi i te kakara motuhake kia kore ai e kitea nga momo taratara. I enei ra, he tohe tonu mo te kounga o nga taratara pango o Ahia ina whakaritea ki nga taratara pakeha, me hoko nga taruffles ma nga puna rongonui.

Te uara kai
Ko nga truffles pango Ahia he huaora C hei whakapakari i te rauropi mate, whakapiki i te hanga collagen me te whakaiti i te mumura. Ko te Truffles he puna antioxidants hei tiaki i te tinana mai i nga kino tuwhena kore utu me te iti o te zinc, te rino, te konupora, te konupūmā, te muka, te manganese me te ūkuikui. I roto i nga rongoa Hainamana tuku iho, kua whakamahia nga truffles pango hei rongoa hei whakaora i te hiahia, hei whakahou me te whakakore i nga whekau, me te whakataurite i te tinana.

Applicazioni
He pai rawa te whakamahi i nga taratara pango o Ahia i roto i nga tono mata, wera iti ranei, heua, kuoro, tihorea, tapatapahi angiangi ranei. Ko te reka o te taruffles ngawari, musky, te reka o te whenua ka whakakiia nga rihi me nga huānga momona, ngako, waina, kirīmi ranei ranu, hinu, me nga kai koretake penei i te rīwai, te raihi, me te rimurapa. Me horoi nga taruke i mua i te whakamahi me te parai, te horoi ranei i te mata, kaua ki te horoi i raro i te wai na te mea ka pirau te harore ma te makuku. Ina horoia, ka taea te tapatapahi hou nga taratara pango o Ahia hei kakara whakamutunga mo te rimurapa, nga kai pahuhu, te risottos, te hupa me nga hua. I Haina, kei te kaha haere te rongonui o nga taratara pango o Ahia i waenga i nga reanga o runga, a kei te whakaurua nga tarataratara ki roto i te sushi, te hupa, te hotiti, me te dumplings. Kei te whakauru ano nga kaitao i nga taratara pango Ahia ki roto i nga pihikete, nga waipiro me nga keke marama. I te ao katoa, ka mahia nga taratara pango o Ahia hei pata, ka werohia ki te hinu me te honi, ka kuoro ranei hei ranu. He pai te hono o nga taratara pango Ahia ki nga kai penei i te reme, heihei, poaka me te mīti, kaimoana, foie gras, tiihi penei i te koati, Parmesan, fontina, chevre me te gouda, me nga otaota penei i te tarragon, basil me te arugula. Ka noho tonu nga taratara pango hou o Ahia mo te wiki ka takai ki te tauera pepa, ki te kakahu makuku ranei ka rongoa ki roto i te ipu kua hiri ki roto i te pouaka crisper o te pouaka whakamātao. He mea nui kia noho maroke te taratara mo te kounga pai me te reka. Mena ka penapena mo nga ra neke atu i te rua, whakakapihia nga tauera pepa kia kore ai te makuku i te mea ka tuku makuku te harore i te wa e rokiroki ana. Ka taea hoki te takai nga taratara pango Ahia ki te pepa, ka maka ki roto i te putea pouaka tio, ka whakatotoka mo te 1-3 marama.

Nga korero a-iwi/ahurea
Ko nga taratara pango Ahia te nuinga o te hauhake i te kawanatanga o Haina o Yunnan. I nga wa o mua, karekau nga taratara pango iti i kainga e nga tangata o te kainga, ka hoatu ki nga poaka hei kai kararehe. I te timatanga o te tekau tau atu i 90, ka tae mai nga kamupene taruffle ki Yunnan, ka timata ki te kimi i nga taruffle pango Ahia mo te kaweake ki Uropi ki te whakataetae ki te tipu o te maakete taruffle Perigord. I te pikinga o te hiahia mo nga taruffles, ka timata nga kaiahuwhenua o Yunnan ki te hauhake i nga taruffles mai i nga ngahere huri noa. Ka tipu noa nga taratara pango o Ahia ki te takenga o nga rakau, a he maha nga hauhake taruffle taketake i Yunnan, he tere me te whai hua mo nga whanau. Ko te korero a nga kaiahuwhenua i Yunnan ko te hauhake tarataratara kua rua nga moni whiwhinga a-tau, a he iti noa te utu o mua ki te mahi, na te mea ka tipu noa te tipu taruffle me te kore awhina a te tangata. Ahakoa te pai o te pakihi mo nga tangata kainga, kaore i pera i Uropi e tino whakahaeretia ana te kohi taruwhara, ko te nuinga o te hauhake taratara kare i whakahaeretia i Haina, na reira ka nui haere te hauhake. Ka whakamahi nga kaiwhai taratara Hainamana ki te rake niho me te karaehe ki te keri tata ki te kotahi waewae ki te whenua huri noa i te take o nga rakau kia kitea ai nga tarataratara. Ko tenei tukanga ka whakararu i te hanganga o te oneone e karapoti ana i nga rakau, ka tuku i nga pakiaka o te rakau ki te hau, ka pakaru te hononga tohu i waenga i te harore me te rakau. Ki te kore tenei hononga, ka mutu te tipu o nga taratara hou mo nga hauhake a meake nei. Kei te mataku nga tohunga na te nui o te hauhake a Haina i nga taratara pango o Ahia kei te kore te whenua a muri ake nei, i te mea he maha nga ngahere e mau ana i nga taruffles kua koretake inaianei, kua kore e whakaputa harore na te kino o te kainga. He maha nga taratara pango o Ahia ka hauhaketia ki nga whenua o te kawanatanga, e arahi ana i nga kaiwhaiwhai ki te ngau me te hauhake i nga taruffles i mua i te tango i nga taruffles. Na tenei i puta mai te maha o nga taratara karekau e hokona ana ki nga maakete he iti ake te reka me te kakano ngaungau.

Matawhenua/Hitori
Ko nga taratara pango o Ahia kua tupu tata ki raro, ki raro hoki i nga paina me etahi atu konipera puta noa i Ahia mai i nga wa onamata. Ka kitea nga taratara hotoke i roto i nga rohe o Inia, Nepal, Tibet, Bhutan, Haina me Hapani, ka timata te hua karekau i te wa e tekau tau te pakeke o nga tipu kaihautu. Ko nga taratara pango o Ahia kaore i tino hauhakea tae noa ki te timatanga o te tekau tau atu i 90 i te wa i timata nga kaiahuwhenua ki te kawe i nga taruffle ki Uropi. Mai i te tekau tau atu i 90, kei te tipu haere tonu te hauhake taratara pango o Ahia, kua piki ake te maha o nga kaiwhaiwhai tarura puta noa i Ahia. I Haina, ko nga taratara pango Ahia te nuinga ka hauhakehia mai i nga porowini o Sichuan me Yunnan, ko Yunnan e whakaputa neke atu i te whitu tekau paiheneti o nga taratara pango e hokona ana i te motu me te ao. He iti ake ano nga taruffle pango o Ahia i nga kawanatanga o Liaoning, Hebei me Heilongjiang, a kei te ngana etahi o nga paamu ki te whakatipu i nga taruffle pango Ahia hei whakamahi arumoni. I tenei ra, ka tukuna nga taratara pango Ahia ki te ao ki Uropi me Amerika Te Tai Tokerau. Ka whakamahia hoki nga taruke puta noa i te motu, ka tukuna atu ki nga wharekai teitei i nga taone nunui, tae atu ki Guangzhou me Shanghai.