LuxurEat: Hiranga Itari i te ao
He mahi i roto i nga putea motuhake i mua i te neke ki te kai Itari kounga. Roberto Ugolini, i muri i nga tau 25 i noho ki Ahia, ka hoki mai ki Roma me te kaupapa tika: kia waatea te hiranga Itari ki te ao katoa me te raarangi o nga tono kai reka hou.
Ugolini, he waitohu e rite ana ki te hiranga o te kai o te ao…
I hangaia i Itari ko to maatau DNA. Koia te mea e whakahihi ai tatou i te ao.
Roberto Ugolini
I timata ahau i nga tau 14 ki muri ma te kawemai i Made in Italy ki Ahia, a ka korero ahau mo Made in Italy i roto i te horopaki o te kai me te waina e korero ana ahau ki tetahi mahi e aro ana ki te kounga, te hiranga, nga uara me nga reka.
Engari ka haere koe ki tawahi he maha nga tangata e korero ana he Itariana, engari he mea rereke te mahi ngaio. Ko te wheako o Ahia i tohuhia e nga wa o te tipu me te tino pai, tae noa ki te taenga mai o Covid, he wa i aukati i tenei ahuatanga ka arahi ahau ki te "whakaaro" ki Itari. Ko taku ahuatanga i arahi i nga wa katoa ki te whakaaro ko nga wahanga kino te mahi hei whakaohooho ki te whakaputa whakaaro hou, a, i roto i tenei keehi, i penei te ahua. Na ka hurihia e ahau taku tirohanga me te hanga i tetahi waitohu ko tana whainga ko te whakaaro, te hoahoa me te whakaputa i Itari ki te hoko atu ki tawahi na te mahi tahi a aku tama a Giorgio raua ko William, kua uru me te whakahaere i nga momo maakete huri noa i te ao . Kei te korero matou mo te hanga i runga i te whakamahine, i runga i te kitenga ano o nga mea kakara o mua, nga uara o a tatou kai me o tatou takenga mai, me te taapiri i te pa o te mahi auaha e kaha ake ai te tono ki tetahi rauemi mata kua tino whai hua ki a ia ano. . “Ugolini” Ko ta matou waitohu hou, he ingoa ngawari ki te whakamahi, kua kiia inaianei he kupu rite mo te kounga mo te kaihoko me te pono mo o taatau hoa.
He maha nga tau ki waho, engari me te wairua Itari i nga wa katoa kei mua.
Ka tino whakaae ahau ki tenei korero. Ehara i te mea miharo, ko nga tau 25 o te noho tawhiti atu i taku taone kaore i ngaro taku reo Roma kaha. He tino whakahīhī ahau mo te mea kaore au i whakaae kia warewarehia e te kaihoko taku takenga mai, ki te whakarereke ranei he aha te kaupapa pakihi. I noho tonu ahau ki te reo Itari, e whakahīhī ana ahau ko au te tuatahi ki te kawemai i te "pinsa romana" ki Ahia, me te whakamarama i aku kaihoko ki te tikanga o te kupu "truffle", he kupu tae noa ki tera wa i kii mai he rīwai. . I tenei ra, 15 nga kamupene e kawemai ana i nga taruffles ki Ahia, engari hei whakanui i tenei hua me te kamupene. tāoneKo , tetahi o nga kairangi o Itari, ko te ingoa i raro iho nei. Me te whakapehapeha nui.
Inaianei kua hoki mai ki Itari, he aha nga kaupapa?
I tenei ra he iti ake ahau i te 25 tau ki muri, ka whakaaro ahau ki te noho ki toku whenua ma te whakamahi i nga wheako katoa i puta i enei tau 25 o te mahi. Ko a maatau hua katoa kua tukuna inaianei ki raro i te tohu kotahi e kiia nei ko "LuxurEat", he pakiaka e whakaatu marama ana i te whainga kia waatea o tatou hiranga ki te ao katoa, tuatahi o nga truffles me te caviar, na te mea kaore nga tangata katoa e mohio ko Itari te tuarua. te kaihanga nui o te caviar i te ao. He putumōhio i hanga mai i nga tono kai reka e whakaatu ana i to tatou wairua auaha. Ka taea e au te panui i naianei te tukunga o nga hua hou, hei tauira te hinu caviar me te tote, he mea hou mo te ao kai reka, i tua atu, ko nga hua ka whakamanahia te Slow Food, a, ko te mea whakamutunga, engari ko te iti rawa, ko te whakaaturanga e haere ake nei o te raarangi katoa. whakatapua ki nga hua kosher.
Roberto, he aha te Made in Italy mo koe?
Ko to tatou DNA. Koia te mea e whakahihi ai tatou i te ao. He whenua iti e kiia ana he nui ki waho. I te nuinga o nga wa ka nui ake i tawahi atu i to tatou whenua. I hangaia i Itari, ina koa i roto i te waahanga kai, he auaha me te mohio, e rua nga mea e kitea ana te ahua pai ki te rapu haere tonu ki te huri i nga hua tino pai ki nga hua pai ake.
Uiuitanga i mahia mo Ko te moheni ahurei
