Itari, Ahitereiria, Chilean ranei te taratara pango mo te hotoke
ngahau ki
Nga taratara o Perigord he rereke te rahi me te ahua, a, he ahua ahurei te ahua o ia taratara. Ko nga harore he mea hanga mai i nga kowhatu o te whenua, ka eke ki te tekau henimita te whanui me te porotaka, pupiripia, tahataha o waho. He rereke te tae o te mata o te ihu mai i te pango-parauri ki te parauri pouri ki te hina-pango me te kakano, kua kapi ki te maha o nga putunga iti, nga pupuhi me nga kapiti. I raro i te mata, he hautai te kikokiko, he pango me te maeneene, he mapere me nga uaua ma. Ko nga tarataratara Perigord he kakara, he kakara musky e rite ana ki te whakakotahitanga o te karika, te tipu o raro, te nati me te koko. Kei roto i te kikokiko tarataraiwa te reka, te reka, te reka me te reka o te whenua me nga pepa pepa, te harore, te mint me te hazelnut.
Nga tau
Nga taratara o Perigord e wātea ana i te takurua tae noa ki te timatanga o te puna.
Nga korero o naianei
He harore tino onge no te whanau Tuberaceae te Perigord truffles. Ko nga taratara pango he tangata whenua ki te tonga o Uropi, kua tipu noa mo nga mano tau, ka kitea i raro i te whenua e tata ana ki nga pakiaka o te oki me te hazel, i etahi wa ka tata ki nga rakau birch, poplar me te chestnut i nga ngahere kua tohua. Ka roa te roa o nga tau ki te whakawhanaketanga o nga taruke Perigord, he pai noa mo nga rohe ngawari me tetahi whenua motuhake. I roto i nga ngahere, kare e kitea nga harore kai i runga ake i te whenua, engari ka hauhakehia mai i te whenua, ka mau i te kakara tino kaha me te tuku i nga reka o te whenua i roto i nga rihi kai. E kiia ana ko nga truffles Perigord tetahi o nga mea tino pai me te tino mohio e whakamahia ana e nga kaitao. Kaore i te whanui te watea i te taruffles, e whai hua ana ki te ahua whakapaipai me te motuhake, a ka homai e te harore he reka o te umami oneone e tika ana mo te tini o nga momo kahotea, whai rawa me te ngakau. Kei te mohiotia ano nga taratara perigord puta noa i Uropi ko te taratara hotoke pango, te taratara Wīwī pango, te taratara Norcia me te taratara taimana pango, ka hokona i roto i nga rahinga iti puta noa i te ao.
Te uara kai
Ko te Perigord truffles he puna o nga antioxidants e awhina ana ki te tiaki i te tinana mai i te kino o nga pūtau me te whai huaora C hei whakapakari i te punaha mate me te whakaiti i te mumura. Ka hoatu ano e te Truffles te muka, te konupūmā, te ūkuikui, te rino, te konupora me te konupora.
Applicazioni
He pai rawa te whakamahi i nga tarataratara Perigord i nga mahi mata, kua whakamahanahia ranei, he mea heua, he kuoro, he tihorea, he tapatapahi angiangi ranei. Ko te reka o te umami me te kakara o te tarataratara e whakakii ana i nga rihi me nga ngako, nga huānga nui, nga ranu waina, kirīmi ranei, nga hinu me nga kai koretake penei i te rīwai, te raihi me te rimurapa. Me horoi nga taruke i mua i te whakamahi me te parai, te horoi ranei i te mata, kaua ki te horoi i raro i te wai na te mea ka pirau te harore ma te makuku. Ina horoia, ka taea te tapatapahi hou i nga taratara Perigord hei whakamau i nga rimurapa, i nga kai pahuhu, i nga hupa me nga hua, ka taea ranei te tapatapahi angiangi ki raro i te kiri heihei, korukoru ranei ka tunua kia puta he kakara o te whenua. Ka taea hoki te whakakorikori i nga truffles perigord hei ranu mo te reka ake, ka takai ki te pata, ka tunua ki te huka, ka tio ki roto i te aihikirimi, ki te whakauru ranei ki te hinu me te honi. I Wīwī, ka pania ngā tarataratara Perigord ki te pata me te tote ka tukuna ki runga parāoa hou hei kai reka, rihi taha ranei. He mea nui kia mohio ko te tunu i nga taruffles Perigord ka kaha ake te reka me te kakara, a, ko tetahi poro iti o te tarataraiwa ka tino pai ki roto i nga rīhi kai. He pai te hono o te truffles Perigord ki nga mea kakara penei i te karika, te riki me te aniana, nga otaota penei i te tarragon, te basil me te roketi, te kaimoana penei i te maaka, te maara me te ika, nga kai tae atu ki te mīti, te korukoru, te heihei, te poaka, te poaka me te parera, te tiihi penei i te koati. , parmesan, fontina, chevre me gouda me nga huawhenua penei i te herewi, rīwai me te riki. Ka mau nga taratara hou o Perigord mo te wiki ka takai ki te tauera pepa, ki te kakahu makuku ranei ka rongoa ki roto i te ipu hiri ki roto i te pouaka whakamatao o te pouaka whakamātao. He mea nui kia noho maroke te taratara mo te kounga pai me te reka. Mena ka penapena mo nga ra neke atu i te rua, whakakapihia nga tauera pepa kia kore ai te makuku i te mea ka tuku makuku te harore i te wa e rokiroki ana. Ka taea hoki te takai nga taratara perigord ki te pepa, ka maka ki roto i te putea pouaka tio me te whakatotoka mo te 1-3 marama.
Nga korero a-iwi/ahurea
Ka whakaingoatia nga taruffles Perigord i muri i a Perigord, Parani, he rohe tipu taruffle i roto i te Dordogne, tetahi o nga tari nui rawa atu o te motu, e mohiotia ana mo ona whenua ataahua, taratara me nga whare rangatira. I te wa o te taruwhara, ka manaaki nga kainoho o Perigord i nga huihuinga tuuruhi i aro atu ki te truffle Perigord. Ka taea e nga manuhiri te haere ki nga paamu taruffle me te ako mo te terroir, te huringa tipu me te tukanga o te hauhake taruffles ma te whakamahi i nga kurī kua whakangungua hei hongi i te harore, he tikanga kua whakamahia mai i te rautau XNUMX. Ka taea hoki e nga turuhi te kite i te kaupapa truffle.Taste
He rereke te rahi me te ahua o nga taruffles pango no te hotoke o Ahitereiria, i runga ano i nga ahuatanga tipu, me te nuinga o te waa 2 ki te 7 henemita te whanui. I te nuinga o te wa ka whakarewahia nga taruke mai i nga kowhatu o te whenua, ka puta he porotaka, pupiripia, tahataha o waho. He rereke te tae o te mata o te taratara mai i te pango-parauri ki te parauri pouri ki te hina-pango, he kakano kakano, kua kapi ki te maha o nga pire iti, nga pupuhi me nga kawa. I raro i te mata, he pakari te kiko, he hautai, he kiko, he maheni me te pango, he papura papura te kiko e maperehia ana e nga uaua ma. Ko nga taratara hotoke pango o Ahitereiria he kaha, he kakara musky e rite ana ki te huinga o te karika, te papa ngahere, nati me te tiakarete. Kei roto i te kikokiko tarataraiwa te reka, te reka, te reka me te reka o te whenua me te pepa, te harore, te mint me te hazelnut.
Nga tau
I taratara hotoke pango Kei te waatea nga Aussies i te wa o te takurua o te Tukoi ki te Tonga, e rite ana ki te raumati o te Tukoi Tukoi ki te Raki.
Nga korero o naianei
He harore onge no te whanau Tuberaceae te taratara hotoke pango o Ahitereiria, ka kiia ko Tuber melanosporum. I hangaia nga taratara pango i te mutunga o te rautau XNUMX mai i nga rakau kua werohia ki nga pua o te taratara pango rongonui a Perigord, he momo tawhito no te tonga o Uropi. He mano tau te tipu o nga tarataratara Perigord, ka kitea i raro i te whenua, ko te nuinga kei te tata ki nga pakiaka o nga rakau oki me te hazel. He rite tonu te reka me te kakano o nga taratara hotoke pango o Ahitereiria ki te taratara Pakeha Perigord, he iti noa iho nga rereketanga o te reka o te terroir. Ko Ahitereiria tetahi o nga whenua tuatahi o te tuakoi ki te tonga ki te ngaki taratara pango, a, i tohua mo te ahua o te takurua ngawari. I tenei wa ko te whenua tetahi o nga waahi tipu tere mo te hanga taruffle a ka hauhakehia nga taratara hotoke pango o Ahitereiria i te wa o te takurua, hei whakakii i te waahi o te maakete taratara Pakeha. Ko nga taratara hotoke pango o Ahitereiria te nuinga ka kaweake ki Uropi, Ahia me Amerika Te Taitokerau me te tuku taruffle ki nga kaitao puta noa i te tau. He iti ano te maakete a-whare e tipu haere ana i te mea he maha nga tangata o Ahitereiria e waia ana ki te whakauru utu nui.
Te uara kai
Ko nga taratara hotoke pango o Ahitereiria he puna o nga antioxidants hei tiaki i te tinana mai i te kino o nga pūtau tuwhena kore utu me te whai huaora C hei whakapakari i te punaha mate ma te whakaiti i te mumura. Ka whakarato ano te taruke i te muka hei whakaongaonga i te nakunaku, te konupūmā hei tiaki i nga wheua me nga niho, me te iti ake o te huaora A me te K, te ūkuikui, te rino, te konupora me te konupora.
Applicazioni
Ko nga taratara hotoke pango o Ahitereiria he kakara tino kaha, he tino pai, he mea oneone, he mea whakaki i te umami e tika ana mo te tini o nga mahi tunu kai. He iti te whakamahi i te taruke i roto i nga tono mata, i te wera ngawari ranei, heua, he kuoro, he tapatapahi, he tapatapahi angiangi ranei, ka whiti ana te reka i roto i nga ranu kirīmi, hinu ngako, me nga rīhi māngaro kore pērā i te raihi, te rimurapa, me te rīwai. Ka taea te tapatapahi nga taratara pango o te hotoke o Ahitereiria ki te omeleti, te pizza, te rimurapa, te hupa me te roera lobster, ka whakakikoruatia ki roto i nga putea, ka kuoro ki roto i nga rīwai me te salsas, ka konatunatua ranei ki te rīwai penupenu me te rīhi macaroni me te tiihi. Ka taea hoki te tapatapahi angiangi nga taruke ka tuu ki raro i te kiri heihei, korukoru ranei, ka tunua kia puta he reka o te whenua, ka taea ranei te whakauru ki roto ki te crème brulee, te aihikirimi, te kumara, me etahi atu kai reka. He mea nui kia mohio ko te tunu i nga tarataratara hotoke pango o Ahitereiria ka kaha ake te reka me te kakara, a, ko tetahi poro iti o te tarataratara ka tino pai ki nga rīhi kai. Ka taea hoki te whakauru i nga taratara hotoke pango o Ahitereiria ki roto i te hinu me te honi, ka whakamahia ki te whakareka i te waipiro, ka takai ranei ki te pata ka whakatotoka mo te whakamahi roa. He pai te hono o nga taratara hotoke pango o Ahitereiria me nga otaota penei i te tarragon, te basil, te pahiri me te oregano, te harore, te huawhenua pakiaka, te pini matomato, nga mea kakara penei i te karika, te riki me te aniana, te kaimoana, nga kai tae atu ki te mīti, te korukoru, te heihei, te keemu, te poaka me te parera. , me nga tiihi penei i te koati, te parmesan, te fontina, te chevre, me te gouda. Ka mau tonu nga taratara hotoke pango hou o Ahitereiria mo te wiki ka takai ki te tauera pepa, ki te kakahu makuku ranei, ka rongoa ki roto i te ipu kua hiri ki roto i te pouaka parakore o te pouaka whakamātao. Me noho maroke te taratara mo te kounga pai me te reka. Mena ka penapena mo nga ra neke atu i te rua, whakakapihia nga tauera pepa i nga wa katoa kia kore ai te makuku i te mea ka tuku noa te harore i te makuku i te wa e rokiroki ana.
Nga korero a-iwi/ahurea
He hou tonu te whakamahinga o te taratara pango i roto i nga kai o Ahitereiria, a kei te piki haere tonu na te mea kua ako nga kaihoko me nga kaitao mo te kaupapa o te truffles i roto i nga rīhi tunu kai me te tohu reka. I te tau 2020, i te mea kua whakatauhia nga raka na te mate urutaru coronavirus, he maha nga paamu taruffle puta noa i Ahitereiria i kite i te pikinga o nga hoko taruffle a-whare.
