Caviar wehea ki nga momo.
Ka mahia te kaviar mai i nga hua o nga momo momo sturgeon, a ko etahi o enei e kiia ana he mea tino nui. Anei he tirohanga mo nga momo matua o te sturgeon i whiwhi ai i te caviar me nga mea tino rongonui:
- Beluga Sturgeon (Huso huso): Ka whakaputa i te caviar tino rongonui me te utu nui, e mohiotia ana mo ona karepe nui me te reka o te reka. He rongonui te caviar Beluga mo tona kakano pata me te reka o te nati.
- Osetra sturgeon (Acipenser gueldenstaedtii): Ko te Osetra caviar he tae mai i te parauri koura ki te tata pango. E mohiotia ana mo tona reka, paku nati me te kakano o te pini.
- Sevruga sturgeon (Acipenser stellatus): Ko te caviar Sevruga e mohiotia ana mo ona kakano iti me te kakara kaha. He iti ake te utu i a Beluga me Osetra engari kei te tino arohia e nga kaitoi.
- Sturgeon Siberia (Acipenser baerii): Ko tenei momo iti ka whakaputa i te caviar me nga kakano reo me te reka ngawari, he maha nga wa e kiia ana he huarahi tika ki te Osetra caviar.
- Kaluga sturgeon (Huso dauricus): Kei te mohiotia ano ko "Siberian Beluga", ka whakaputahia e tenei momo he caviar rite ki a Beluga, he tino maioha mo tona kounga me tona reka.
- Whetu sturgeon (Acipenser stellatus): Ka whakaputa i te caviar he iti ake nga kakano me te reka kaha atu i era atu momo.
I roto i enei, ka kiia ko te caviar Beluga te mea tino nui, ka whai ko Osetra me Sevruga. Heoi, ko te hiahia mo tetahi momo momo caviar ka rereke i runga i nga hiahia whaiaro me nga ahuatanga o ia momo. He mea nui ano hoki na te nui o te hii ika me nga take tiaki, kua tiakina etahi momo sturgeon inaianei, kua onge noa atu te utu o te caviar.
